Jean-François Guihard, dirigeant de la « Maison Guihard » et président de la Confédération française de la boucherie, boucherie-charcuterie, traiteurs (CFBTC), présente la nouvelle licence de boucher manageur. Il apporte aussi son regard sur une nouvelle génération de professionnels bienvenue dans le secteur.
Reconversion : «Le métier de boucher est devenu attractif»
