Les effluves chaudes et moites de fromage cueillent le visiteur sitôt les portes franchies. A Lons-le-Saunier (Jura), dans l’usine historique de La Vache qui rit, les matières premières – fromages, beurre et lait – sont fondues ensemble, dans une pièce à part, à plus de 140 °C, mais elles embaument tout le bâtiment. Le mélange, encore liquide, circule dans des tuyaux à travers l’édifice jusqu’à trois grosses machines. Couvés par des ouvriers équipés de casques et de tenues blanches, ces monstres de métal coulent à grand bruit et à plus de 72 °C La Vache qui rit dans des triangles d’aluminium. Il ne reste plus qu’à les conditionner en boîtes rondes.
L’incroyable saga de La Vache qui rit… des tranchées aux supermarchés
