Les pains Poilâne, une saga familiale sur trois générations

« Il s’agit d’un lieu exceptionnel », avertit Apollonia Poilâne sur la route menant à Bièvres (Essonne). Ce site, que ses parents, Lionel Poilâne et sa femme Iréna, ont imaginé dans les années 1980, c’est la Manufacture. Elle représente la conjugaison « des talents de boulanger de papa et d’architecte de maman pour fabriquer de façon artisanale des quantités importantes de pain », aime rappeler celle qui a pris leur suite, en 2002, après leur décès dans un tragique accident d’hélicoptère.