Le flan, c’est le gâteau du moment !

« Moi qui habite dans les Yvelines, je n’hésite pas à faire plus de 35 minutes en voiture et à changer de département pour m’en acheter ! » affirme Gilbert Pytel, chroniqueur et auteur du blog « Bec sucré Parigot ». C’est dans la boutique de Stéphane Glacier, pâtissier à Colombes (Hauts-de-Seine), qu’il vient chercher son gâteau préféré. Cet artisan est en effet l’un des premiers à avoir remis en vitrine en 2010 cette gourmandise injustement ringardisée depuis les années 1980. « Les pâtissiers n’en faisaient pas parce qu’il n’a rien d’un gâteau noble : pas assez sophistiqué, rien qui pousse à la surenchère ni au défi. C’est certain, le flan revient de loin ! »