La recette de crème de fanes de radis, fèves, pommes de terre et œuf
Voici une belle recette de saison, avec entre autres deux superbes légumes de printemps : les fèves, une légumineuse riche en protéines (6 g de protides pour 100 g), et les radis, des crucifères bourrés de vitamine C et de sels minéraux. En plus, ce plat permet d’utiliser la botte de radis dans son intégralité ! Manger les fanes, avec leur goût poivré, c’est l’une des meilleures façons de prouver que la cuisine anti-gaspi rime avec plaisir gustatif.
Difficulté : facile
Temps : 45 mn
Coût/pers. : 3 euros
Les ingrédients pour 4 personnes
- 1 botte de radis
- 500 g de pommes de terre nouvelles
- 1 kg de fèves en gousse
- 1 c. à s. d’huile d’olive
- 4 œufs de poules heureuses
- 100 g de mascarpone
- Sel et poivre
Les étapes de la recette
1. Tout le monde participe…
Écossez les fèves à plusieurs, c’est plus drôle, puis plongez-les dans une casserole d’eau bouillante pendant 4 minutes. Égouttez-les puis laissez-les un peu refroidir avant de retirer la petite peau qui les entoure.
2. … et reste motivé
Brossez les pommes de terre, épluchez-les ou non puis coupez-les en 4 ou en 6 selon leur grosseur et faites-les cuire dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 8 à 10 minutes.
3. Chacun sa tâche
Lavez et équeutez les radis. Récupérez les fanes et faites-les cuire à la poêle avec l’huile d’olive pendant 3 minutes.
Mixez-les ensuite avec le mascarpone puis salez et poivrez.
4. Dernière étape
Plongez les œufs dans une petite casserole d’eau bouillante et comptez 10 minutes de cuisson. Égouttez et plongez les œufs dans l’eau froide quelques minutes avant de les écaler.
Coupez les radis en fines rondelles.
Répartissez joliment toutes ces préparations dans des assiettes, salez, poivrez et partagez avec tous ceux qui ont joyeusement participé !