Notre recette de vermicelles de riz, petits pois, cébettes et cacahuètes
Une gousse, deux cosses et à l’intérieur, des petites « graines » succulentes. Quelles merveilles, ces petits pois ! Ils ne sont jamais aussi fabuleux que lorsqu’on les achète frais, à écosser à la maison. Si on veut des produits français (essentiellement du sud-est ou du sud-ouest), c’est en ce moment qu’il faut s’en offrir. En hiver, on en trouve aussi, mais importés d’Espagne.
Ils entrent dans la composition d’une jardinière de légumes, d’une bonne macédoine bien assaisonnée (une recette oubliée mais délicieusement régressive), on peut les ajouter crus dans une salade d’été ou encore les cuisiner en purée. Dans notre recette de vermicelles de riz d’inspiration asiatique, ils apportent une touche locale et leur saveur sucrée !
Difficulté : facile
Durée : 20 minutes
Coût : 2,50 €/pers.
Les ingrédients pour 4 personnes
- 200 g de vermicelles de riz
- 1 botte de cébettes
- 500 g de petits pois en cosses
- 2 oignons nouveaux avec les fanes
- 2 gousses d’ail
- 1 boîte de thon à l’huile (160 g)
- 2 poignées de cacahuètes grillées et salées
- 1 c. à s. de poudre satay (épiceries asiatiques)
- 4 c. à s. d’huile d’olive
- 1/2 bouquet de coriandre fraîche
- Sel et poivre
- Sauce piquante pour servir
Les étapes de la recette
1. Occupations saisonnières
Écossez les petits pois, émincez les cébettes et les oignons nouveaux.
Concassez les cacahuètes.
Ciselez la coriandre. Épluchez et râpez les gousses d’ail.
2. Cuisson rapide
Faites chauffer une sauteuse ou un wok, ajoutez l’huile et faites revenir les cébettes et les oignons avec l’ail. Saupoudrez de satay, de sel et de poivre, ajoutez le thon et son huile, faites revenir le tout 5 minutes sur feu vif.
Versez 350 ml d’eau, ajoutez les petits pois et portez à ébullition.
Ajoutez les vermicelles de riz, mélangez, couvrez et laissez mijoter 2 minutes.
Retirez ensuite le couvercle et laissez cuire jusqu’à l’évaporation du liquide.
3. Et à table !
Servez le frichti avec les cacahuètes, la coriandre et de la sauce piquante.